|
FUENGIROLA
|
Sábado, 29 de Julio de 2017
ESPETOS EN LA BRASA
LEYENDA
• El espeto es un plato típico de la cocina malagueña que consiste en espetar, es decir ensartar pescado, tradicionalmente sardinas, en finas y largas cañas, para asarlo con leña en la arena de la playa.• Antes de espetar las sardinas es necesario que las tengas en hielo para, además de mantenerlas frescas, conseguir que se endurezca la sardina para que sea más fácil ensartarla en la caña sin que se rompa. No es necesario limpiar las sardinas pero sí rocíalas con un puñado de sal gorda.
• La caña tiene que ser afilada y estar muy limpia y si está verde mejor porque resistirá más el calor.
• Para el fuego es mejor utilizar madera de encina o de olivo que tiene mayor poder calórico y además le aportará un toque especial ahumado.